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银耳山药复合饮料的研制

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以银耳和山药为主要原料,对银耳山药复合饮料的配方及稳定性进行了研究.结果表明:以银耳汁2.0%、山药汁3.0%、白砂糖8.0%、柠檬酸0.12%为最佳工艺配方.复合稳定荆的最佳配方为黄原胶0.12%、羧甲基纤维素钠0.04%、海藻酸钠0.06%.
Study on Mixed Beverage with Tremella Fuciformis and Chinese Yam

王丽娟、李素云、邱赛、何培新

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郑州轻工业学院食品与生物工程学院

银耳 山药 配方 复合稳定剂

河南省首届科技特派员项目

000020090032

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(10)
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