2,6-二叔丁基对甲苯酚、维生素E对橄榄菜中油脂氧化抑制作用研究
Antioxidation of Butylated Hydroxytoluene and Vitamin E on Chinese Olive Vegetable Oil
王鹏 1郭丽 1郭天时1
作者信息
摘要
采用硫代巴比妥酸反应物法(TBARS)研究了2,6-二叔丁基对甲苯酚(BHT)和维生素E(VE)对橄榄菜中油脂的抗氧化作用.试验研究了开罐后培养36、72、96h后不同浓度的两种抗氧化剂对橄榄菜中油脂氧化抑制率,并比较对不同深度油脂氧化抑制的作用效果.结果表明:0.2mg/gBHT或1.0mg/gVE对橄榄菜中油脂的抗氧化作用效果良好.
关键词
2,6-二叔丁基对甲苯酚/维生素E/抗氧化活性/橄榄菜引用本文复制引用
出版年
2010
NETL
NSTL
维普
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