粮油加工2010，Issue(10) ：138-142.

响应面法优化牛蒡水解制备果糖工艺的研究

Optimization of Production Technique of Fructose from Arctum lappa L.by Response Surface Methodology (RSM)

王磊 马利华 秦卫东 陈学红 张洋
粮油加工2010，Issue(10) ：138-142.
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响应面法优化牛蒡水解制备果糖工艺的研究

Optimization of Production Technique of Fructose from Arctum lappa L.by Response Surface Methodology (RSM)

王磊 1马利华 1秦卫东 1陈学红 1张洋1
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作者信息

  • 1. 徐州工程学院食品学院
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摘要

利用响应面法对牛蒡水解制备果糖工艺进行优化,并进行脱色.在单因素基础上根据Box-Benhnken试验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响因素,以果糖水解率为响应值作响应面和等高线.结果表明:最佳水解条件为固液比1∶31.12、水解时间99.47min、水解温度95℃,牛蒡果糖水解率平均为92.11%,还原糖含量达到165.8g/L;最佳脱色剂为大孔树脂AB-8,脱色后果糖保留率为81.6%、脱色率达到79.7%.

关键词

牛蒡/果糖/响应面/脱色

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出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量2
参考文献量8
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