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响应面法优化牛蒡水解制备果糖工艺的研究

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利用响应面法对牛蒡水解制备果糖工艺进行优化,并进行脱色.在单因素基础上根据Box-Benhnken试验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响因素,以果糖水解率为响应值作响应面和等高线.结果表明:最佳水解条件为固液比1∶31.12、水解时间99.47min、水解温度95℃,牛蒡果糖水解率平均为92.11%,还原糖含量达到165.8g/L;最佳脱色剂为大孔树脂AB-8,脱色后果糖保留率为81.6%、脱色率达到79.7%.
Optimization of Production Technique of Fructose from Arctum lappa L.by Response Surface Methodology (RSM)

王磊、马利华、秦卫东、陈学红、张洋

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徐州工程学院食品学院

牛蒡 果糖 响应面 脱色

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(10)
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