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红花黄酮提取物对酪氨酸酶的抑制作用

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研究红花黄酮提取物对酪氨酸酶活性的抑制作用.以L-酪氨酸为底物,对红花黄酮提取物抑制酪氨酸酶活性进行动力学研究.结果表明:在试验浓度范围内,红花黄酮提取物对酪氨酸酶均具有抑制性,且当红花黄酮提取物浓度为3.0mg/mL时,抑制率达到最大值78.03%;IC50值为0.834mg/mL,抑制常数KI为0.036mg/mL,KIS为0.0064mg/mL.研究表明,红花黄酮提取物对酪氨酸酶有显著的抑制作用,酶抑制类型为可逆的混合型抑制.
Inhibitory Effect of Flavonoid Extracts from Safflower on Tyrosinase

李娜、鲁晓翔

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天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室

酪氨酸酶 抑制作用 红花 黄酮 抑制动力学

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(10)
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