粮油加工2010，Issue(10) ：176-178.

杏核破壳取仁机理的研究

Mechanism Study on Cracking Apricot Stone and Taking Kernels

曹永政 牟仁生 于晏同
粮油加工2010，Issue(10) ：176-178.
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杏核破壳取仁机理的研究

Mechanism Study on Cracking Apricot Stone and Taking Kernels

曹永政 1牟仁生 1于晏同1
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作者信息

  • 1. 北京中农康元粮油技术发展有限公司
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摘要

破壳取仁是杏仁加工中重要的环节,本文介绍了杏核破壳中杏核厚度、杏仁厚度、杏壳厚度及杏核与杏仁之间的间隙分布规律,进行了杏核破壳所需变形量的试验分析,最后得出杏核破壳过程中的机理.

关键词

杏核/破壳取仁/机理

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出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量2
参考文献量1
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