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杏核破壳取仁机理的研究

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破壳取仁是杏仁加工中重要的环节,本文介绍了杏核破壳中杏核厚度、杏仁厚度、杏壳厚度及杏核与杏仁之间的间隙分布规律,进行了杏核破壳所需变形量的试验分析,最后得出杏核破壳过程中的机理.
Mechanism Study on Cracking Apricot Stone and Taking Kernels

曹永政、牟仁生、于晏同

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北京中农康元粮油技术发展有限公司

杏核 破壳取仁 机理

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(10)
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