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杜衡挥发油的水酶法提取及其抗菌活性研究

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本文首先采用水酶法提取杜衡挥发油的工艺,然后研究其抗菌作用.结果表明:最佳工艺条件为酶加量3%、料液比10ml10mL/g、pH值4.5、酶解温度45℃和酶解时间2h,此条件下最佳提取率为7.9%;杜衡挥发油对大肠杆菌、酵母菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的MIC为0.0625%,对黑曲霉和蜡样芽孢杆菌的MIC为0.125%;对蜡样芽孢杆菌是高敏感,其余5种都属极敏感.杜衡挥发油对食物中的常见腐败菌有一定的抑制作用.
Study on Aqueous Enzymatic Extraction and Bacteriostasis of Essential Oil from Asarum Forbesii Maxim

王乃馨、李超

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徐州工程学院食品工程学院,江苏,徐州,221008

杜衡挥发油 水酶法 抗菌活性

徐州工程学院青年项目

XKY2009121

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(11)
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