鉴别食用油脂中地沟油的方法探讨

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中文摘要：地沟油是一种质量极差的非食用油脂,会导致身体诱发多种疾病,本文综述了目前鉴别食用油脂中地沟油的各种方法和原理,希望能找到较好的检测方法来作为判断的依据,从而保证食品安全.

外文标题：Study on the Methods of Distinguishing Between Hogwash Oil and Edible Oil

作者：

季祥、蔡禄

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作者单位：

内蒙古科技大学生物工程与技术研究所

关键词：

地沟油食用油食品安全

基金：

教育部"春晖计划"项目内蒙古自治区高等学校科学研究项目包头市科技攻关项目内蒙古科技大学创新基金

项目编号：

Z2009-1-01057NJzy082332008y1002-22009NC061

出版年：

2010

粮油加工

北京卓众出版有限公司

CSTPCD北大核心

影响因子：0.266

ISSN：1673-7199

年,卷(期)：2010.(11)