粮油加工2010，Issue(11) ：32-34.

鉴别食用油脂中地沟油的方法探讨

Study on the Methods of Distinguishing Between Hogwash Oil and Edible Oil

季祥 蔡禄
粮油加工2010，Issue(11) ：32-34.
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鉴别食用油脂中地沟油的方法探讨

Study on the Methods of Distinguishing Between Hogwash Oil and Edible Oil

季祥 1蔡禄1
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作者信息

  • 1. 内蒙古科技大学生物工程与技术研究所
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摘要

地沟油是一种质量极差的非食用油脂,会导致身体诱发多种疾病,本文综述了目前鉴别食用油脂中地沟油的各种方法和原理,希望能找到较好的检测方法来作为判断的依据,从而保证食品安全.

关键词

地沟油/食用油/食品安全

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基金项目

教育部"春晖计划"项目(Z2009-1-01057)

内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJzy08233)

包头市科技攻关项目(2008y1002-2)

内蒙古科技大学创新基金(2009NC061)

出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量7
参考文献量14
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