粮油加工2010，Issue(11) ：35-38.

甘油三酯中脂肪酸分布位置检测方法研究进展

Study on the Detection Methods of Fatty Acid Distribution in Triacylglycerol

徐同成 王文亮 程安玮 刘丽娜 杜方岭
粮油加工2010，Issue(11) ：35-38.
✕
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据

甘油三酯中脂肪酸分布位置检测方法研究进展

Study on the Detection Methods of Fatty Acid Distribution in Triacylglycerol

徐同成 1王文亮 1程安玮 1刘丽娜 1杜方岭1
扫码查看

作者信息

  • 1. 山东省农业科学院农产品研究所/国家粮油加工技术研发专业分中心
  • 折叠

摘要

脂肪酸碳链的长度、双键的数量和位置是影响油脂营养价值的重要因素.但研究表明:脂肪酸在甘油三酯中的分布位置,也会对其营养价值产生影响.本文系统介绍了目前脂肪酸在甘油三酯中分布位置的检测方法,以及各自的优缺点,以期为开发更便捷、更准确的检测方法提供参考.

关键词

甘油三酯/脂肪酸/酰化位置/气相色谱法/液相色谱法

引用本文复制引用

基金项目

科技部农业科技成果转化资金项目(2009GB2C600198)

山东省自主创新成果转化重大专项(2009ZHZX1A1303)

出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量9
参考文献量6
段落导航相关论文