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大米蛋白提取工艺的研究及产品开发

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综述了目前国内外大米蛋白提取最常用的方法,阐述了碱法提取、酶法提取、溶剂提取法、物理分离法、复合提取法的优缺点,概述了国内外大米蛋白产品研究及开发利用现状,并对其前景进行展望.
Study on the Extraction Technology and Product Development for Rice Protein

吴英华、任凤莲

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怀化医学高等专科学校

中南大学化学化工学院

大米蛋白 营养价值 提取工艺 开发利用

湖南省教育厅科技基金资助项目

09C040

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(11)
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