粮油加工2010，Issue(11) ：71-75.

大米蛋白提取工艺的研究及产品开发

Study on the Extraction Technology and Product Development for Rice Protein

吴英华 任凤莲
粮油加工2010，Issue(11) ：71-75.
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大米蛋白提取工艺的研究及产品开发

Study on the Extraction Technology and Product Development for Rice Protein

吴英华 1任凤莲2
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作者信息

  • 1. 怀化医学高等专科学校
  • 2. 中南大学化学化工学院
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摘要

综述了目前国内外大米蛋白提取最常用的方法,阐述了碱法提取、酶法提取、溶剂提取法、物理分离法、复合提取法的优缺点,概述了国内外大米蛋白产品研究及开发利用现状,并对其前景进行展望.

关键词

大米蛋白/营养价值/提取工艺/开发利用

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基金项目

湖南省教育厅科技基金资助项目(09C040)

出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量4
参考文献量19
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