马铃薯抗性淀粉生产方法及其应用进展

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中文摘要：抗性淀粉是近年来发展起来的一个新产品,其功能类似膳食纤维,并具有膳食纤维所不及的优点,已成为国内外食品界和医学界研究的热点.我国是世界马铃薯生产大国,但缺乏马铃薯高附加值产品的开发.本文概述了马铃薯抗性淀粉在国内外的生产方法及其在食品加工中的应用,并时马铃薯抗性淀粉的研究作出展望.

外文标题：Review on Manufacturing Technique of Potato Resistant Starch and its Application Progress

作者：

区子弁、王琴、冯颖竹、陈惠阳

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作者单位：

仲恺农业工程学院

关键词：

马铃薯抗性淀粉生产技术应用

基金：

广东省农业标准化专项资金项目广东省良种培育和引进专项项目

项目编号：

出版年：

2010

粮油加工

北京卓众出版有限公司

CSTPCD北大核心

影响因子：0.266

ISSN：1673-7199

年,卷(期)：2010.(11)