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白腰豆中α-淀粉酶抑制剂提取条件的优化

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α-淀粉酶抑制荆是一种糖苷水解酶抑制剂.本研究采用乙醇沉淀和凝胶柱层析从白腰豆中分离纯化得到组分均一的α-淀粉酶抑制剂,是一种相对分子质量约为40k的糖蛋白.同时对提取条件进行正交试验,确定白腰豆α-淀粉酶抑制剂的最佳提取条件为:浸泡时间16h、提取时间3h、提取温度50℃、加乙醇比例为1∶2.
Optimization Conditions of α-Amylase Inhibitor Extracting from White Kidney Beans

寇秀颖、徐勇

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广东省食品工业研究所,广东省食品工业公共实验室

白腰豆 α-淀粉酶抑制剂 提取

国家星火计划

2006EA780051

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(11)
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