首页|酪蛋白钙肽制备工艺条件优化研究

酪蛋白钙肽制备工艺条件优化研究

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
本试验固定牛乳酪蛋白浓度,利用胰蛋白酶进行水解,通过单因素试验优化牛乳酪蛋白的水解条件.研究结果表明:最佳制备工艺条件为pH值7.4、温度45℃、酶添加量1200U/g、水解时间150min.
Study on Operational Conditions for the Preparation of Casein Calcium Peptide

张秋会、柳艳霞、赵改名、李苗云、邵延廷

展开 >

河南农业大学食品科学技术学院

酪蛋白 胰蛋白酶 水解 水解度

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(11)
  • 1
  • 1