以葡萄籽油的得率为指标，先采用单因素试验研究料液比、蒸汽预处理时间、酶的种类、酶的添加量、酶解时间等5个因素对葡萄籽油得率的影响，再采用正交试验对提取条件进行优化，确定了最佳提取工艺参数。结果表明:料液比1:6、蒸汽预处理时间15min，酶添加量为1。0%(V/W，纤维素酶/蛋白酶=1:1)，酶解时间8h为最优条件，提取率为13。26%。在此条件下所得葡萄籽油的理化指标检测结果为:酸值1。24(KOH)/(mg/g)，皂化值153。4(KOH)/(mg/g)，过氧化值2。4mmol/kg，碘值126。7g/100g。
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