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响应面法优化花生功能肽的提取工艺

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本文以花生粕为原料，采用响应面法优化花生功能肽提取的最佳条件。结果表明:花生粕水解的最佳工艺条件是风味酶胰蛋白酶比为0。46、时间4h、温度55℃、固液比1:20、pH值8。0，此条件下功能肽氨基氮最高含量为1。32mg/mL，与模型预测值非常接近。采用响应面法对花生功能肽提取条件进行优化合理可行。
Optimization of Extraction of Peanut Functional Peptides Using Response Surface Methodology

董玉玮、吕兆启、苗敬芝、高明侠、曹泽虹

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徐州工程学院食品(生物)工程学院,江苏省食品生物加工工程技术研究中心

响应面法 提取 花生 功能肽

江苏省科技发展计划

BE2006308

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(12)
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