绿豆胡萝卜复合饮料的调配及稳定性研究

扫码查看

原文链接

NETL
NSTL
万方数据
维普

中文摘要：以绿豆、胡萝卜为试验材料,对绿豆胡萝卜复合饮料的加工工艺和技术要点进行了研究.确定最佳工艺条件为:风味调配最佳方案为胡萝卜汁40%、绿豆汁50%、白砂糖10%以及柠檬酸0.4%;最佳的稳定剂配比为:0.13%黄原胶、0.24%CMC-Na和0.07%海藻酸钠,研制出具有绿豆与胡萝卜特有风味且稳定性强的复合饮料.

外文标题：Processing Technology of Mungbean-carrot Compound Beverage and Its Stability

作者：

胡林子、马永全、李新华、于新

展开 >

作者单位：

沈阳农业大学食品学院

仲恺农业工程学院轻工食品学院

关键词：

绿豆胡萝卜复合饮料配方稳定性

出版年：

2010

粮油加工

北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心

影响因子：0.266

ISSN：1673-7199

年,卷(期)：2010.(12)

被引量2
参考文献量4