粮油加工2010，Issue(12) ：124-126.

咖啡牛奶果冻工艺研究

Study on Technical Processing of Coffee Milk Jelly

窦勇
粮油加工2010，Issue(12) ：124-126.
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咖啡牛奶果冻工艺研究

Study on Technical Processing of Coffee Milk Jelly

窦勇1
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作者信息

  • 1. 江苏财经职业技术学院粮食工程与管理系
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摘要

通过单因素试验和正交试验,研究了以咖啡、牛奶为主要原料,以果冻粉、白砂糖、柠檬酸为辅料的果冻的加工工艺,得到的咖啡牛奶果冻的最佳配方为:白砂糖8.0%、果冻粉0.8%、咖啡粉0.2%、柠檬酸0.1%.产品呈奶咖啡色,酸甜可口,不含防腐剂,不添加色素,是值得信赖的健康食品.

关键词

咖啡/牛奶/果冻/工艺

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出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量2
参考文献量4
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