应用电子鼻区分不同类型的草莓香精

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中文摘要：将电子鼻用于对草莓香精的检测，旨在寻求一种快速有效的方法以实现对草莓香精风味的判定。用电子鼻检测3种不同类型的草莓香精样本(熟味草莓香精、青味草莓香精、发酵味草莓香精)的气味。结果表明:电子鼻可以准确地区分不同风味的草莓香精，所建模型能够准确识别香精的类型。

外文标题：Different Strawberry Flavours Determination by Electronic Nose

作者：

郭奇慧、韩利英、白雪、生庆海、刘卫星

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作者单位：

内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司研发中心

关键词：

电子鼻草莓香精

基金：

"十一五"国家科技支持计划子课题

项目编号：

2006BAD04A06

出版年：

2010

粮油加工

北京卓众出版有限公司

CSTPCD北大核心

影响因子：0.266

ISSN：1673-7199

年,卷(期)：2010.(12)