魔芋精粉的应用及研究进展

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中文摘要：魔芋葡甘聚糖(KGM)是一种高分子量的水溶性膳食纤维,具有多种良好的食品学特性,其保健功能也越来越受到医学界和食品界的重视.对魔芋精粉的化学成分及用途进行了介绍,并对其在食品工业、医药、农业、环保工业及其他领域的应用进行了综述,对其发展前景进行了展望.

外文标题：Research and application of conjac powder

作者：

谢建华、林常青、庞杰

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作者单位：

漳州职业技术学院,食品与生物工程系,福建,漳州,363000

福建农林大学,食品科技学院,福建,福州,350002

关键词：

魔芋精粉魔芋葡甘聚糖应用

基金：

国家自然科学基金福建省科技攻关项目

项目编号：

303710092003Y008

出版年：

2004

河南科技大学学报(农学版)

河南科技大学

ISSN：1008-4673

年,卷(期)：2004.24(3)