河南科技大学学报(农学版)2004，Vol.24Issue(3) ：60-63.

魔芋精粉的应用及研究进展

Research and application of conjac powder

谢建华 林常青 庞杰
河南科技大学学报(农学版)2004，Vol.24Issue(3) ：60-63.
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魔芋精粉的应用及研究进展

Research and application of conjac powder

谢建华 1林常青 1庞杰2
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作者信息

  • 1. 漳州职业技术学院,食品与生物工程系,福建,漳州,363000
  • 2. 福建农林大学,食品科技学院,福建,福州,350002
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摘要

魔芋葡甘聚糖(KGM)是一种高分子量的水溶性膳食纤维,具有多种良好的食品学特性,其保健功能也越来越受到医学界和食品界的重视.对魔芋精粉的化学成分及用途进行了介绍,并对其在食品工业、医药、农业、环保工业及其他领域的应用进行了综述,对其发展前景进行了展望.

关键词

魔芋精粉/魔芋葡甘聚糖/应用

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基金项目

国家自然科学基金(30371009)

福建省科技攻关项目(2003Y008)

出版年

2004
河南科技大学学报(农学版)
河南科技大学

河南科技大学学报(农学版)

ISSN：1008-4673
被引量17
参考文献量26
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