海带膳食纤维的制备条件与营养评价

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中文摘要：通过对海带膳食纤维制备条件的探讨和各组分含量的测定,对其营养价值进行了评价.采用正交试验,筛选最佳工艺条件,进行基本组分的测定.所得到的不溶性海带膳食纤维的膨胀力>4.9mL/g持水力>490%,必需氨基酸占总氨基酸含量的36%.不溶性海带膳食纤维可作为功能性食品的膳食纤维添加源.

外文标题：Preparation and nutrition assessment on dietary fiber of kelp

作者：

谢苗、王斌、邓海燕、甘纯玑

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作者单位：

福建农林大学,生命科学学院,福建,福州,350002

关键词：

海带膳食纤维制备条件营养评价

出版年：

2004

河南科技大学学报(农学版)

河南科技大学

ISSN：1008-4673

年,卷(期)：2004.24(4)