河南科技大学学报(农学版)2004，Vol.24Issue(4) ：56-59.

海带膳食纤维的制备条件与营养评价

Preparation and nutrition assessment on dietary fiber of kelp

谢苗 王斌 邓海燕 甘纯玑
河南科技大学学报(农学版)2004，Vol.24Issue(4) ：56-59.
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海带膳食纤维的制备条件与营养评价

Preparation and nutrition assessment on dietary fiber of kelp

谢苗 1王斌 1邓海燕 1甘纯玑1
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作者信息

  • 1. 福建农林大学,生命科学学院,福建,福州,350002
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摘要

通过对海带膳食纤维制备条件的探讨和各组分含量的测定,对其营养价值进行了评价.采用正交试验,筛选最佳工艺条件,进行基本组分的测定.所得到的不溶性海带膳食纤维的膨胀力>4.9mL/g持水力>490%,必需氨基酸占总氨基酸含量的36%.不溶性海带膳食纤维可作为功能性食品的膳食纤维添加源.

关键词

海带/膳食纤维/制备条件/营养评价

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出版年

2004
河南科技大学学报(农学版)
河南科技大学

河南科技大学学报(农学版)

ISSN：1008-4673
被引量15
参考文献量1
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