首页|延长花生储藏期的研究

延长花生储藏期的研究

扫码查看
原文链接
  • 国家科技期刊平台
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
采用TBHQ、抗坏血酸钠、柠檬酸、脱氧剂,分别以不同组合方式和配比添加到试验样品中,经过加速储藏试验进行感官评价及样品酸价的测定.结果表明:延长花生储藏期的最佳参数为TBHQ 0.008%+抗坏血酸钠0.002%或0.004%+脱氧剂的复配,添加此保鲜剂的花生,在温度60℃贮藏24天后的酸价分别为0.748、0.698 mg/g,小于国标规定的限值1 mg/g.相当于温度20℃时,储藏保质期12个月,符合生产要求.
Study on extension of storage period of peanut

李颖

展开 >

青岛农业大学,食品科学与工程学院,山东,青岛,266109

花生 抗氧化剂 酸价 储藏期

2009

粮油食品科技
国家粮食局科学研究院

粮油食品科技

影响因子：0.684
ISSN：1007-7561
年,卷(期)：2009.17(2)
  • 7
  • 5