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山楂皮渣中果胶超声波辅助提取工艺优化与抗氧化性研究

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确定山楂皮渣中果胶超声波辅助提取最佳工艺参数,对所提取的果胶抗氧化性进行研究.以料液比、提取温度、超声波功率、超声波时间作为研究因素,在进行单因素实验的前提下,采用响应面实验设计方法,建立相应的数学模型并开展数据分析.四个研究因素对山楂皮渣中果胶得率的影响由大到小依次为:料液比>超声波功率>超声波时间>提取温度.山楂皮渣中果胶超声波辅助提取最佳工艺参数为:料液比为 1∶15、提取温度为 74℃、超声波功率为 425 W、超声波时间为 55 min.在此条件下,山楂皮渣中实际果胶得率为 6.154%±0.041%.抗氧化性实验结果显示,提取的山楂皮渣果胶对•OH、•O2-均具有较好的清除效果.响应面优化的山楂皮渣中果胶超声波辅助提取工艺有可行性,提取的山楂皮渣果胶具有一定的抗氧化活性.
Ultrasonic-assisted Extraction Process Optimization and Antioxidant Activity of Pectin from Hawthorn Peel Dregs

ultrasonic-assisted extractionhawthorn peel residuepectinoxidation resistance

王博、姚伦广、鲁云风

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南阳市科学技术情报所,河南 南阳 473000

南阳师范学院 生命科学与农业工程学院,河南 南阳 473061

超声波辅助提取 山楂皮渣 果胶 抗氧化性

河南省大宗水果产业技术体系建设项目

S2014-11-G04

2023

10.16210/j.cnki.1007-7561.2023.04.011

粮油食品科技
国家粮食局科学研究院

粮油食品科技

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.684
ISSN：1007-7561
年,卷(期)：2023.31(4)
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