摘要
为探究低温贮藏对软枣猕猴桃(Actinidia arguta)风味指标的影响,本研究以8个不同品种(系)的软枣猕猴桃为试验材料,在低温贮藏20d前后分别对其可溶性还原糖、可滴定酸和糖酸比,以及可溶性固形物和固酸比进行测定,并对贮藏前后各风味品质指标变化情况进行相关性分析.结果表明:低温对'辽凤1号'的贮藏效果最佳,贮藏后不仅维持了其良好的生理品质,还使其风味更佳,其次是'见丰魁绿''龙成2号'和'见丰玫瑰','丰裕2号''海佳'和'魁绿'的贮藏效果表现较差,'LD133'的耐贮性最差,风味品质在贮藏后未能保持其原有的水平.研究还表明,贮藏前后软枣猕猴桃的可溶性糖和糖酸比呈极显著正相关,和固酸比呈显著正相关;可滴定酸和可溶性固形物呈显著负相关.
基金项目
辽宁省科学计划项目(2019JH8/10100053)
辽宁省农业科学院学科建设计划(2022DD247938)
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