低温贮藏对软枣猕猴桃主要风味品质指标的影响

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中文摘要：为探究低温贮藏对软枣猕猴桃(Actinidia arguta)风味指标的影响，本研究以8个不同品种(系)的软枣猕猴桃为试验材料，在低温贮藏20d前后分别对其可溶性还原糖、可滴定酸和糖酸比，以及可溶性固形物和固酸比进行测定，并对贮藏前后各风味品质指标变化情况进行相关性分析。结果表明:低温对'辽凤1号'的贮藏效果最佳，贮藏后不仅维持了其良好的生理品质，还使其风味更佳，其次是'见丰魁绿''龙成2号'和'见丰玫瑰'，'丰裕2号''海佳'和'魁绿'的贮藏效果表现较差，'LD133'的耐贮性最差，风味品质在贮藏后未能保持其原有的水平。研究还表明，贮藏前后软枣猕猴桃的可溶性糖和糖酸比呈极显著正相关，和固酸比呈显著正相关;可滴定酸和可溶性固形物呈显著负相关。

作者：

徐阳、常婧、姜冬、潘丕克

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作者单位：

辽宁省森林经营研究所辽宁辽东半岛森林生态系统国家定位观测研究站,辽宁丹东 118002

关键词：

软枣猕猴桃 Actinidia arguta 贮藏生理指标相关性分析

基金：

辽宁省科学计划项目辽宁省农业科学院学科建设计划

项目编号：

2019JH8/101000532022DD247938

出版年：

2024

DOI：

10.13456/j.cnki.lykt.2022.07.21.0001

林业科技通讯

中国林业科学研究院林业科技信息研究所

林业科技通讯

影响因子：0.25

ISSN：1671-4938

年,卷(期)：2024.(1)

参考文献量12