目的:探析食品中食源性致病菌的检出情况.方法:抽取江苏省盐城市建湖县1 200份超市、农贸市场等场所出售的食品,通过不同检测手段对食品实施食源性致病菌检测,分析食源性致病菌的检出率、检出情况及检出来源.结果:葡萄球菌肠毒素检出率最高,为78.33%,其次是蜡样芽孢杆菌35.15%;不同食品中散装食品中食源性致病菌检出率最高,其中葡萄球菌肠毒素5.88%、蜡样芽孢杆菌9.80%、金黄色葡萄球菌7.84%、副溶血性弧菌1.96%、空肠弯曲菌0、致泻大肠埃希菌1.96%及沙门菌15.69%;各来源中,农贸市场的食源性致病菌检出率相对更高,为16.52%,饭店食源性致病菌检出率明显较低,为3.00%.结论:检测食品中的食源性致病菌可使食品安全有一定保证,需要重视食品的定期检测,检测方法应根据实际情况确定,其可为食品质量提高提供必要支持.
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