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鲜切果蔬的加工工艺

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鲜切果蔬是一种经分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜、包装而成的即食果蔬制品,通常采用的保鲜方法是热处理、控制pH值、应用抗氧化剂等,只有综合各种不同的保存方法,而且达到相互协同的效应,才能达到长期贮藏的目的.

黄振喜

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德州学院农学系,山东,德州,253023

鲜切果蔬 灭菌 包装

2009

农产品加工·综合刊
山西省农机化研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工·综合刊

CSTPCD
影响因子：0.515
ISSN：1671-9646
年,卷(期)：2009.(11)
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