复合型功能性糙米大豆蛋白饮料的研制

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中文摘要：以糙米和大豆为原料,将糙米在180℃温度条件下烘烤15 min,经过粉碎、过筛、糊化、液化、糖化等工艺生产出糙米汁；大豆在180℃温度条件下烘烤20min,经过烘烤、粉碎、过筛、蒸煮、过滤制得豆浆.将糙米汁与豆浆调配得到复合型功能性糙米豆浆饮料,口感细腻、口味纯正、质地均匀、有糙米和豆浆特有的营养价值.

作者：

张群

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作者单位：

湖南省农产品加工研究所,湖南长沙410125

关键词：

糙米豆浆蛋白饮料

基金：

湖南省农业科学院2010年创新项目

项目编号：

出版年：

2012

农产品加工·综合刊

山西省农机化研究院山西省农产品加工装备技术管理站山西省农业产业化协会

农产品加工·综合刊

影响因子：0.515

ISSN：1671-9646

年,卷(期)：2012.(1)

被引量2
参考文献量2