普洱茶干燥工艺的研究

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中文摘要：干燥过程是普洱茶制作的最后一道工序.经过该干燥工艺对渥堆的普洱茶进行干燥处理,得出最佳工艺条件是第1阶段干燥温度为40℃、干燥时间为12 h,第2阶段干燥温度为50℃、干燥时间为18h,第3阶段干燥温度为60℃、干燥时间为6h,在此条件下不仅充分保证了普洱茶特有的品质以及后续贮藏过程中进一步“熟化”的效果,而且也促进了云南普洱茶清洁化、规模化的生产.

作者：

蔡宗寿、张霞

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作者单位：

云南农业大学工程技术学院,云南昆明650201

关键词：

普洱茶干燥工艺研究

基金：

云南省教育厅科研基金

项目编号：

V2009A3006597

出版年：

2012

农产品加工·综合刊

山西省农机化研究院山西省农产品加工装备技术管理站山西省农业产业化协会

农产品加工·综合刊

影响因子：0.515

ISSN：1671-9646

年,卷(期)：2012.(3)

被引量2
参考文献量2