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面点坯皮对馅心的要求
面点坯皮对馅心的要求
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中文摘要：
中式面点历史悠久,花样繁多,口味丰富.除了源于使用不同的皮料、不同的成型方法、不同的成熟加工方法等因素外,更重要的是使用不同的馅心,只有在制作面食时根据面团的性质来选择适合的馅心,才能制作出色、香、味、形俱佳的面点制品.
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作者：
陈福娣
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作者单位：
河南省安阳市旅游学校,河南安阳455000
关键词：
坯皮
馅心
口味
出版年：
2012
农产品加工·综合刊
山西省农机化研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会
农产品加工·综合刊
影响因子：
0.515
ISSN：
1671-9646
年,卷(期)：
2012.
(4)
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