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熟食豆干加工及其防腐保质研究进展

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熟食豆腐干作为我国传统食品,其产量迅速增加,产品品种繁多,质量参差不齐.广泛应用天然防腐保鲜剂和新型包装技术等高新技术是未来熟食豆干食品的防腐保鲜趋势,并且会沿着“安全、卫生、经济、方便”方向稳步发展.
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王晓亮、王燕

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湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙410128

熟食豆干 工艺流程 防腐剂 防腐保质

2012

农产品加工·综合刊
山西省农机化研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工·综合刊

影响因子：0.515
ISSN：1671-9646
年,卷(期)：2012.(5)
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