国家学术搜索
登录
注册
中文
EN
首页
|
HACCP体系在新疆熏马肠生产中的应用研究
HACCP体系在新疆熏马肠生产中的应用研究
引用
认领
扫码查看
点击上方二维码区域，可以放大扫码查看
原文链接
NETL
NSTL
万方数据
维普
中文摘要：
熏马肠是新疆传统特色美食之一,因其独特的风味和加工方式而备受青睐.将HACCP体系运用到熏马肠生产中,找出关键控制点,并通过对关键控制点的有效控制能够显著降低成品的缺陷率,使微生物的污染控制在最低水平,从而使终产品的品质达到较高标准.
外文标题：
@@
收起全部
展开查看外文信息
作者：
孙然然、李应彪
展开 >
作者单位：
石河子大学食品学院,新疆石河子832003
关键词：
熏马肠
HACCP体系
生产
应用
出版年：
2012
农产品加工·综合刊
山西省农机化研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会
农产品加工·综合刊
影响因子：
0.515
ISSN：
1671-9646
年,卷(期)：
2012.
(5)
被引量
1
参考文献量
3
NETL
NSTL
万方数据
维普
