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红薯脯的制作
红薯脯的制作
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中文摘要：
红薯脯营养价值高并具有多种保健作用,但在加工过程中由于多种原因而使红薯脯存在质量问题,研究结果表明在糖煮液中加入少量甘草、盐可以避免糖煮过程中出现的发酵、变色、硬化等现象,而且有很强的增香效果.
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作者：
王文艳、焦镭、蒋萌蒙、王希娥
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作者单位：
河南农业职业学院,河南郑州451450
关键词：
红薯脯
工艺流程
工艺要点
出版年：
2012
农产品加工·综合刊
山西省农机化研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会
农产品加工·综合刊
影响因子：
0.515
ISSN：
1671-9646
年,卷(期)：
2012.
(6)
被引量
1
参考文献量
5
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