一种保健型柿子醋饮料的研制

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中文摘要：对发酵型柿子醋进一步开发,可以研制出保健型柿子醋饮料,实验结果表明酸度为0.5 g/100 mL、蔗糖量为4g/100 mL、糖酸比为35∶1、姜汁添加量为10％时,所配制的饮料酸甜可口,色泽透亮,有柿子醋和姜汁的混合香气,是一种新型营养保健型饮料,具有广阔的市场发展前景.

外文标题：@@

作者：

周志强、张红霞、韩二芳

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作者单位：

河南农业职业学院,河南郑州 451450

中牟县技术监督局检测中心,河南郑州 451450

关键词：

保健柿子醋饮料

出版年：

2012

农产品加工·综合刊

山西省农机化研究院山西省农产品加工装备技术管理站山西省农业产业化协会

影响因子：0.515

ISSN：1671-9646

年,卷(期)：2012.(8)