γ-氨基丁酸速溶茶加工技术参数优化研究

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中文摘要：从浸提参数和干燥工艺方面对速溶茶粉产品得率及风味品质的影响进行比较,结果表明浸提温度为50℃、浸提时间为15min及冷冻干燥工艺更适于高品质γ-氨基丁酸速溶茶的加工.

外文标题：@@

作者：

许勇泉、尹军峰、谭俊峰、袁海波、林智

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作者单位：

国家茶产业工程技术研究中心、中国农业科学院茶叶研究所,浙江杭州310008

关键词：

γ-氨基丁酸速溶速溶茶加工参数优化

基金：

现代农业产业技术体系建设专项资助现代农业产业技术体系建设专项资助科技部农业科技成果转化资金项目

项目编号：

CARS-232010GB23260569

出版年：

2012

农产品加工·综合刊

山西省农机化研究院山西省农产品加工装备技术管理站山西省农业产业化协会

影响因子：0.515

ISSN：1671-9646

年,卷(期)：2012.(9)