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微波渗糖法制取香瓜凉果的工艺研究

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以香瓜为原料,通过不同的处理方式与微波渗糖时间,对传统凉果的制作工艺进行改进,结果表明所制得的成品形状饱满、酸甜适口、色泽良好、缩短了凉果的生产时间、保留了香瓜风味和营养价值.
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吴兵、龙丽

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西昌学院轻化工程学院,四川西昌615013

凉山州油橄榄林场,四川西昌615013

香瓜凉果 制坯 硬化 微波渗糖

2012

农产品加工·综合刊
山西省农机化研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工·综合刊

影响因子：0.515
ISSN：1671-9646
年,卷(期)：2012.(10)
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