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西瓜固体饮料的研制

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利用西瓜全果肉,通过白糖粉和麦芽糊精的吸附作用,提高溶解性及其品质,改善风味、稠度,加入适量的麦芽糊精未减少营养损失,最大限度保留西瓜果汁的营养成分和风味,所得到的西瓜固体饮料制品色泽接近鲜果汁的红色,酸甜适口,分散均匀,复水性较好.
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田春美、王艳领

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重庆工贸职业技术学院生物化学工程系,重庆涪陵408000

西瓜 固体饮料 加工工艺

2012

农产品加工·综合刊
山西省农机化研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 山西省农业产业化协会

农产品加工·综合刊

影响因子：0.515
ISSN：1671-9646
年,卷(期)：2012.(12)
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