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运用植酸降低西凤酒固形物的研究

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植酸对金属离子极具螯合力,形成植酸复盐络合物沉淀,除去酒液中金属离子.通过在不同酒度、不同固形物含量、不同除浊工艺处理的西凤酒中进行添加量、酒体理化分析的试验表明,在西凤酒中添加植酸可明显降低西凤酒固形物含量,且对酒质有一定改观,不同酒质植酸添加量是不同的,植酸添加量随酒中固形物含量增大而增大,但在西凤酒中植酸添加量不应超过0.4‰.
Study on Application of Phyticacid to Reduce the Solids in Xifeng Liquor

贾智勇、闫宗科、王印、徐政仓

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陕西西凤酒股份有限公司

白酒 植酸 西凤酒 固形物

2001

酿酒科技
中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所

酿酒科技

影响因子：0.589
ISSN：1001-9286
年,卷(期)：2001.(4)
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