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葡萄酒化学的研究进展

Research Development of Wine Chemistry

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对葡萄酒的酿造机制、风味物质、葡萄酒香气、分析技术及目前研究的主要内容作了简要概述,提出了今后葡萄酒的研究趋势.

张桐生、蒲凌龙

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甘肃省皇台酒业有限公司,甘肃,武威,733000

北京马兰快餐连锁有限公司,北京,100000

葡萄酒化学 风味物质 香气 分析技术

2003

酿酒科技
中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所

酿酒科技

影响因子：0.589
ISSN：1001-9286
年,卷(期)：2003.(6)
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