安琪酿酒曲在小曲酒生产中的应用技术

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中文摘要：安琪牌酿酒曲系用现代生物技术生产的多种活性微生物产品,它保留了传统酒曲中多种酶系糖化发酵的特点,更具有菌种纯、有效成分含量高、糖化发酵能力强等显著优点.以玉米、高梁、稻谷为原料,应用安琪酿酒曲,只要合理操作,即可获得很好的出酒率和较高的经济效益.(陶然)

作者：

刘代武、彭涛、钱世凯

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作者单位：

安琪酵母股份有限公司,湖北,宜昌,443003

吉林燃料乙醇有限公司,吉林,吉林,132000

关键词：

小曲酒安琪酿酒曲出酒率应用操作要点

出版年：

2005

酿酒科技

中国酿酒信息中心贵州省轻工科学研究所

北大核心

影响因子：0.589

ISSN：1001-9286

年,卷(期)：2005.(1)