HACCP质量控制体系在柑桔果酒生产中的应用

扫码查看

原文链接

NETL
NSTL
万方数据
维普

中文摘要：HACCP最大的特点是通过CCP的控制而保证终产品合格,将危害因素消灭在生产过程之中,避免了依靠最终产品检验的弊端.将HACCP体系应用到柑桔果酒的生产工艺中,根据生产工艺流程,对各个工序进行了祥尽的危害分析,确定了7个关键控制点,制定了HACCP计划表,为保证柑桔果酒的质量安全提供了依据.

外文标题：Application of HACCP in the Production of Citrus Fruit Wine

作者：

单杨、张群、吴跃辉

展开 >

作者单位：

湖南省农产品加工所,湖南,长沙,410125

关键词：

企业管理 HACCP 柑桔果酒应用

出版年：

2005

酿酒科技

中国酿酒信息中心贵州省轻工科学研究所

酿酒科技

北大核心

影响因子：0.589

ISSN：1001-9286

年,卷(期)：2005.(3)

被引量6
参考文献量2