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HACCP在浓香型白酒生产中的应用

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HACCP即危害分析和关键控制点,是一种科学、高效、简便、合理而又专业性很强的食品安全管理体系.根据浓香型白酒产品特点、工艺流程及工艺流程关键点来分析浓香型白酒的HACCP体系中的潜在危害,其危害包括:与原料、辅料相关的潜在危害;与生产加工过程相关的潜在危害.再针对潜在危害提出预防措施,确定关键控制点.(孙悟)
Application of HACCP System in the Production of Luzhou-flavor Liquor

何忠、刘仕宏、胡正富

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贵州出入境检验检疫局,贵州,贵阳,550004

贵州醇酒厂,贵州,兴义,562400

HACCP体系 浓香型白酒 应用

2005

酿酒科技
中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所

酿酒科技

北大核心
影响因子：0.589
ISSN：1001-9286
年,卷(期)：2005.(8)
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