首页|中国白酒与威士忌酒的典型性对比研究

中国白酒与威士忌酒的典型性对比研究

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
中国白酒生产中所特有的制曲技术、复式糖化发酵工艺、甑桶蒸馏技术、勾调技术和微量成分等在世界各种蒸馏酒中独具一格,而威士忌酒以其特有的液态单菌种发酵、壶式蒸馏技术和橡木桶贮存在世界蒸馏酒中闻名.论述了中国白酒与威士忌酒的起源,并从原料、糖化发酵剂、发酵工艺等方面阐述了中国白酒与威士忌酒的特征和典型性区别.对进一步较全面、系统地了解中国白酒与威士忌酒有一定的借鉴作用.
Study on the Typicality of Chinese Liquor and Whiskey

赖登燡、范威

展开 >

四川水井坊股份有限公司,四川,成都,610036

中国白酒 威士忌 起源 风格

2007

酿酒科技
中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所

酿酒科技

北大核心
影响因子：0.589
ISSN：1001-9286
年,卷(期)：2007.(8)
  • 5
  • 1