酿造红枣果酒的两种酵母菌性能比较

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中文摘要：以红枣果为原料,选择不同的酵母进行酿造红枣果酒的最适酵母品种及最佳添加量实验研究.结果表明,酿造红枣果酒的最适酵母为葡萄酒酵母,其适宜的添加量为0.4%,发酵的枣酒酒度高、口味好、营养成分丰富.(孙悟)

外文标题：Comparison of the Properties of Two Yeasts for Brewing Jujuba Fruit Wine

作者：

苏娜、刘邻渭、刘拉平、马粉娟、郭庆斌、李琼

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作者单位：

西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100

关键词：

果酒红枣果酒酵母发酵

出版年：

2007

酿酒科技

中国酿酒信息中心贵州省轻工科学研究所

北大核心

影响因子：0.589

ISSN：1001-9286

年,卷(期)：2007.(11)