单株酵母菌固态发酵法生产柿子果酒

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中文摘要：以甜柿为原料,采用酵母菌固态发酵法生产柿子果酒.对所生产柿子果酒的维生素、矿物质元素、氨基酸测定分析比较,结果表明,固态法比液态法生产的柿子果酒营养更丰富;酒样的感官和理化指标均符合果酒感官指标的国家标准,属于半干型果酒.(孙悟)

外文标题：Study on Persimmon Fruit Wine by Single Yeast Strain Solid Fermentation

作者：

龙明华

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作者单位：

杨凌职业技术学院,陕西,杨凌,712100

关键词：

柿子果酒酵母菌固态发酵营养成分

出版年：

2007

酿酒科技

中国酿酒信息中心贵州省轻工科学研究所

北大核心

影响因子：0.589

ISSN：1001-9286

年,卷(期)：2007.(12)