金丝小枣酒香气成分分析

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中文摘要：采用溶液萃取法提取金丝小枣酒中的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,分离出53个峰,鉴定出35种化合物,占总峰面积的95.61%.结果表明,醇类化合物相对百分含量为46.26%,是金丝小枣酒中含量最多的一类化合物.金丝小枣酒的主要香气化合物为异戊醇,相对含量为34.69%.

外文标题：Analysis of Flavoring Compositions of Jujube Wine

作者：

李丹、王颉

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作者单位：

河北农业大学食品科技学院,河北,保定,071001

关键词：

果酒红枣酒香气成分气相色谱/质谱

基金：

保定市科技局农产品加工平台建设项目

项目编号：

05N005

出版年：

2008

酿酒科技

中国酿酒信息中心贵州省轻工科学研究所

影响因子：0.589

ISSN：1001-9286

年,卷(期)：2008.(6)