枝江大曲酒大曲和窖泥中优势菌的分离与初步鉴定

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中文摘要：通过对枝江大曲酒春季和夏季酿造用大曲和出窖的窖泥中微生物区系的分析,找出枝江大曲酒的优势菌,对其进行了初步鉴定,确定了枝江大曲酒春季和夏季酿造用大曲和出窖窖泥中微生物区系的差异,得出影响枝江大曲酒的微生物类群.

外文标题：Isolation and Preliminary Identification of Dominant Bacteria in Daqu and in Pit Mud of Zhijiang Daqu

作者：

游剑、陈茂彬、方尚玲、刘前生、李净

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作者单位：

湖北工业大学生物工程学院,湖北,武汉,430068

湖北枝江酒业股份有限公司,湖北,枝江,443200

关键词：

微生物大曲窖泥优势菌分离鉴定

出版年：

2009

酿酒科技

中国酿酒信息中心贵州省轻工科学研究所

影响因子：0.589

ISSN：1001-9286

年,卷(期)：2009.(5)