宏基因组学及其在大曲酒微生物研究中的应用

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中文摘要：利用宏基因组学技术可以直接从基因水平上研究大曲酒生产微生物群落,研究发酵过程中微生物群落的消长及变化,特别是对大曲酒微生物群落的功能菌及多酶体系的认识,全面了解大曲酒微生物群落的代谢机理和形成大曲酒与众不同的香味组分的构成和风味特征.

外文标题：The Application of Metagenomics in the Research on Microbial Community in Daqu Liquor Production

作者：

黄祖新

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作者单位：

福建师范大学生命科学学院,福建,福州,350108

关键词：

微生物宏基因组学大曲酒发酵

基金：

现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目公益性行业(农业)科研专项项目引进国际先进农业科学技术计划(948计划)

项目编号：

nyhyzx07-0192006-G37

出版年：

2009

酿酒科技

中国酿酒信息中心贵州省轻工科学研究所

影响因子：0.589

ISSN：1001-9286

年,卷(期)：2009.(10)