冬枣果酒酵母的紫外诱变选育研究

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中文摘要：以冬枣发酵液中筛选的酿酒酵母菌TN9#为出发菌株,进行紫外诱变选育.采用TTC筛选培养基对诱变产生菌株进行初筛,杜氏管产气测试,CO2失重法考察发酵速率,对糖与酒精的耐受性进行复筛,得到一株优良的冬枣果酒专用酵母TN91#菌株.TN91#菌株在发酵周期内酒精度为12.8%vol,比出发菌株提高了14.3%,且该菌株在起酵速度及增加果酒品质方面都有提高.

外文标题：Study on Mutation Breeding of Yeast Strains for Jujube Fruit Wine by UV

作者：

张陈云、刘金福、何新益、熊斌

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作者单位：

天津农学院食品科学系,天津,300384

关键词：

微生物果酒酵母诱变选育冬枣酒

基金：

天津农学院科学发展基金计划

项目编号：

2006002

出版年：

2010

酿酒科技

中国酿酒信息中心贵州省轻工科学研究所

酿酒科技

CSTPCD

影响因子：0.589

ISSN：1001-9286

年,卷(期)：2010.(2)

被引量9
参考文献量8