葡萄酒挥发性成分及其分析方法研究进展

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中文摘要：挥发性成分是葡萄酒香气的主要来源,是葡萄酒的特征体现,是决定葡萄酒品质的关键因素.本文综述了葡萄酒的风味及其与原料的相关性,并总结了风味成分的主要检测方法,以期更好地研究葡萄酒及果酒的风味.

外文标题：Research Progress in Volatile Components in Grape Wine and Their Analytical Methods

作者：

杜芬妮、贾潜、陈露、李翔、莫开菊

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作者单位：

湖北民族大学生物科学与技术学院,湖北恩施445000

湖北省恩施市国家富硒产品监督检验中心,湖北恩施445000

关键词：

葡萄酒挥发性成分综述检测方法

出版年：

2019

酿酒科技

中国酿酒信息中心贵州省轻工科学研究所

CSTPCD

影响因子：0.589

ISSN：1001-9286

年,卷(期)：2019.(7)