酿酒科技2022，Issue(5) ：68-71.DOI:10.13746/j.njkj.2022068

白玉汾酒生产工艺及其检测质量标准分析

Production Process and Quality Standards of Baiyu Fenjiu

张爱珍
酿酒科技2022，Issue(5) ：68-71.DOI:10.13746/j.njkj.2022068
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白玉汾酒生产工艺及其检测质量标准分析

Production Process and Quality Standards of Baiyu Fenjiu

张爱珍1
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作者信息

  • 1. 山西杏花村汾酒厂股份有限责任公司,山西汾阳032205
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摘要

白玉汾酒是以汾酒为基酒,配以肉桂、糖源等,用特定的加工工艺配制生产而成.白玉汾酒有自身独特的加工工艺,出厂需通过特定的产品质量标准检测,本文对白玉汾酒生产工艺过程中原料——基酒、糖源、药材、母液生产等进行详细的分析阐述,对酒体成型设计、配制工艺等进行介绍,最后就出厂前产品的感官标准及理化指标进行简述.

关键词

白玉汾酒/母液/糖源

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出版年

2022
酿酒科技
中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所

酿酒科技

CSTPCD
影响因子：0.589
ISSN：1001-9286
参考文献量4
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