酿酒2000，Issue(5) ：84-85.

甜米酒制作工艺条件研究及影响其质量因素讨论

肖连冬 臧晋 刘凤霞
酿酒2000，Issue(5) ：84-85.
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甜米酒制作工艺条件研究及影响其质量因素讨论

肖连冬 1臧晋 1刘凤霞1
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作者信息

  • 1. 河南南阳理工学院生化系,河南,南阳,473004
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摘要

通过对甜米酒制作工艺条件研究得出,采用30min蒸米时间,2%加曲量和28℃发酵温度制得米酒的质量最佳,并对影响甜米酒质量的因素进行讨论.

关键词

发酵/工艺条件/甜米酒

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出版年

2000
酿酒
中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会

酿酒

北大核心
影响因子：0.422
ISSN：1002-8110
被引量21
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