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酱香型高温大曲中功能菌B3-1菌株的分离、选育及其分类学鉴定

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我们以酱香型白酒生产所使用的高温大曲为含菌样品,经分离获多株耐高温细菌,对它们的生化及香气特征的测定,确认B3-1菌株为主要功能菌.经形态特征、生理生化特征的测定,B3-1菌株归属于地衣芽孢杆菌.

庄名扬、王仲文

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中国科学院成都生物研究所,四川,成都,610041

高温大曲 酱香功能菌 分离 分类鉴定 地衣芽孢杆菌

2003

酿酒
中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会

酿酒

北大核心
影响因子：0.422
ISSN：1002-8110
年,卷(期)：2003.30(1)
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